Michelberger Blog http://michelbergerhotel.com/blog Mon, 30 Mar 2015 15:38:07 +0000 en-US hourly 1 Julian und die Mütter http://michelbergerhotel.com/blog/julian-und-die-mutter/ http://michelbergerhotel.com/blog/julian-und-die-mutter/#comments Mon, 30 Mar 2015 08:17:06 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8311 Ich schaue mir die Mittagstischkarte für die kommende Woche an und lese, dass es diese Woche Blumenkohl Linsen Curry gibt und denke sofort : Yeah ! Julian kocht Curry ! Wieso hat Julian eigentlich so eine Passion für Currys ? Da bleibt nur eins: ihn bitten sich ein bisschen Zeit zu nehmen & nach zu fragen …. Seit ich die Karte für die kommende Woche gelesen habe freue ich mich ()

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Ich schaue mir die Mittagstischkarte für die kommende Woche an und lese, dass es diese Woche Blumenkohl Linsen Curry gibt und denke sofort : Yeah ! Julian kocht Curry ! Wieso hat Julian eigentlich so eine Passion für Currys ? Da bleibt nur eins: ihn bitten sich ein bisschen Zeit zu nehmen & nach zu fragen ….

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Seit ich die Karte für die kommende Woche gelesen habe freue ich mich auf die Mittagszeit, weil ich weiß dass du Blumenkohl-Linsen-Curry kochst ! Wie kommt es eigentlich, dass du so eine Leidenschaft für Currys hast

Julian lacht: “Gewürze und Gemüse sind für mich die tollsten Produkte zum Arbeiten & gerade die indisch – arabische Küche bietet in all ihrer Vielfalt eine Menge Raum um sich aus zu probieren. Und da gerade Nicole von ihrer Reise durch Indien & Sri Lanka wieder gekommen ist & vieles mitgebracht hat, kribbelt es natürlich in den Fingern direkt den Spirit in ein Gericht zu bringen“

Ein Gericht, macht ja noch lange keine Karte – also worauf konzentrierst du dich wenn du ein Menü schreibst?

„Jedes einzelne Gericht ist wichtig und steht für sich! Trotzdem ist es mein Ziel für ein Menü, dass die Gäste eine breite Auswahl haben auch etwas aus probieren zu können, was natürlich nicht bedeutet, dass es mich nicht freut wenn ein Gericht besonders gut ankommt. Du freust dich ja auch schon wieder! “

Was bedeutet es für dich wenn Gäste sich freuen?

„Kochen empfinde ich als einen ganz besonderen Akt von Liebe. Die Liebe zu Produkten, sie in ein Gericht zu übertragen und dann die Menschen zu sehen, wie sie einfach glücklich sind. Für mich ist es das Herzlichste, gemeinsam an einem großen Tisch zu sitzen und alles teilen zu können. Das große Bild eben. Von Essen und Trinken, Gespräche über Musik, Bücher und alles was Spaß macht. Wenn all das in Verbindung steht, kann man doch nur einen guten Tag haben.“

All das setzt natürlich voraus, dass du Produkte zum arbeiten hast, welche deinen Ansprüchen gerecht werden…

„Wenn eine Gurke nicht nach Gurke schmeckt, dann habe ich keine Freude daran mit dieser Gurke zu arbeiten, da hast du Recht. Zu einer Gurke passt am besten: ein gutes Olivenöl, etwas Salz und Zitrone.“

Würdest du also sagen, dass diese permanente Produktverfügbarkeit den Preis hat, dass die Qualität verloren geht und somit auch die Liebe zum Essen ?

„Genau! Menschen haben durch diese permanente Verfügbarkeit vergessen, wie die einfachen Produkte in ihrer wirklichen Ursprungsform schmecken. Sie wissen teilweise nicht mal mehr, wann die Saison einer Gurke ist!“

Macht es das für dich nicht schwer? Den Spagat zwischen der Erwartungshaltung und deinem Anspruch beim Kreieren von Gerichten ?

„Auf jeden Fall. Jetzt ist der Winter fast um und die Saison geht los, wo wir wieder mehr Gemüse von Roberto bekommen! Darauf freue ich mich, denn diese Menschen bauen Obst und Gemüse mit Herz und Kopf an, was das Produkt eben wieder zu dem Produkt selbst macht. Ich wünsche mir, dass die Menschen wieder nachdenken und sich bewusst werden, wie wichtig beispielsweise eine Saison ist. Denn ohne diese, brauchen wir gar nicht über Nachhaltigkeit und Qualität sprechen. Ich möchte Gerichte einfach ehrlich und mit Liebe zubereiten können. Die Produkte so einfach wie möglich zu lassen, anstatt sie auseinander zu reißen und wieder neu zu kombinieren oder gar neu zu erfinden.“

Was denkst du dann, wenn du in ein Restaurant gehst, dass das gesamte Jahr eine feste Karte hat?

„Nichts. Da bin ich nicht.“ Und lacht. „ Ich liebe es wie bei Müttern zu essen.“

Wenn ich an das Essen bei meiner Mutter im Thüringer Wald denke, kommt mir der Gedanke : irgendwas mit Kartoffeln oder Nudeln und dann deftig ….

„Auch. Aber nicht ausschließlich. Mütter gibt’s ja auf der ganzen Welt. Und die kochen das, was sie haben. Im Original, frisch und mit Liebe.“

Ich drücke Julian, entlasse ihn wieder in seine Leidenschaft und möchte ihn jetzt irgendwie meiner Mutter vorstellen.

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We’re Hiring!  Receptionist http://michelbergerhotel.com/blog/were-hiring-receptionist/ http://michelbergerhotel.com/blog/were-hiring-receptionist/#comments Mon, 23 Mar 2015 10:14:04 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8282 You love to be the host. You thrive in a social and dynamic environment. Your attention to detail is absolute and you know the importance of the first and last impression. You love to engage with your guests and are grateful for each one, working to build a great, long-lasting relationship. You’re trained and experienced to a high level and you’re ready to make a big contribution to our reception ()

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You love to be the host. You thrive in a social and dynamic environment. Your attention to detail is absolute and you know the importance of the first and last impression. You love to engage with your guests and are grateful for each one, working to build a great, long-lasting relationship.

You’re trained and experienced to a high level and you’re ready to make a big contribution to our reception team. You’re fluent in English and German. You’re familiar with PMS and CRS systems as well as Microsoft office.

If you want to be a part of our team – please forward your complete application by email to ute@michelbergerhotel.com

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Visiting Lucas at Quinta de Sant’ana http://michelbergerhotel.com/blog/visiting-lucas-at-quinta-de-santana/ http://michelbergerhotel.com/blog/visiting-lucas-at-quinta-de-santana/#comments Fri, 20 Mar 2015 15:34:33 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8269 Lucas came to Berlin from Portugal 2 years ago. He grew up in there and lived all his life with his 6 brothers and parents on a Quinta with a little vineyard that his parents took over from the old caretaker in the early 90’s. Slowly they nurtured it and over the years they improved and mastered their wine-making… and it’s their wonderful wine we now enjoy in our restaurant! ()

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Lucas came to Berlin from Portugal 2 years ago. He grew up in there and lived all his life with his 6 brothers and parents on a Quinta with a little vineyard that his parents took over from the old caretaker in the early 90’s. Slowly they nurtured it and over the years they improved and mastered their wine-making… and it’s their wonderful wine we now enjoy in our restaurant!

Apart from himself and his guitar, he didn’t bring much else. He didn’t really know how to work a bar, so he started out with us as a runner. However, his eagerness to learn was impressive and before long he was a big part of the team. He also dreamt of playing in a band and Berlin felt like the right moment to make that happen. Finishing his career strong with his first and last ever gig at White Trash Fast Food; fulfilling his dream, he was able to let it go.

Lucas is now moving onto his next adventure, but before he goes, we wanted to visit him and his family back home. And there we enjoyed a wonderful afternoon on their graced land.

So we wish Lucas all the best for your next adventure, drinking your wine will always have an extra depth to it, full of sunshine and nature. 

(Lucas is on to Morocco now to discover the wonders of tea).

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We’re Hiring! Chef de Partie http://michelbergerhotel.com/blog/were-hiring-chef-de-partie/ http://michelbergerhotel.com/blog/were-hiring-chef-de-partie/#comments Thu, 19 Mar 2015 10:00:18 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8280 You love to work in the kitchen. Your appetite for food and cooking motivates you to perform wonders every day.  You’re trained and experienced to a high level. Your past experience lets you to contribute to breakfast, catering, dinners & banquets. You want to expand your knowledge. You face challenges and difficult situations with your calm and grounded personality. You always think through your actions, considering the impact of them ()

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You love to work in the kitchen. Your appetite for food and cooking motivates you to perform wonders every day. 

You’re trained and experienced to a high level. Your past experience lets you to contribute to breakfast, catering, dinners & banquets. You want to expand your knowledge.

You face challenges and difficult situations with your calm and grounded personality. You always think through your actions, considering the impact of them on the entire team in the kitchen and service.

Our restaurant has 100 seats for breakfast, lunch and dinner. We focus on organic food with a slant towards vegetarian and vegan dishes.

If you want to be a part of our team – please forward your complete application by email to ute@michelbergerhotel.com

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Wir suchen neue Azubis! http://michelbergerhotel.com/blog/wir-suchenneue-azubis/ http://michelbergerhotel.com/blog/wir-suchenneue-azubis/#comments Wed, 18 Mar 2015 10:13:25 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8265 Werde Teil unseres Teams und beginne Deine Ausbildung zur Hotelfachfrau/Hotelfachmann oder Koch/Köchin im Michelberger Hotel ab 01. September 2015. Dich erwartet ein Betrieb, in dem Du die bestmögliche Anleitung und Betreuung erhältst. Dabei ist es uns genauso wichtig, was du selbst einbringst und wie bereit du bist, Verantwortung zu übernehmen. Wir bieten Dir eine fundierte Ausbildung unter fairen Bedingungen, mit Respekt und persönlicher Wertschätzung. Wir wünschen uns, dass Ihr mit ()

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Werde Teil unseres Teams und beginne Deine Ausbildung zur Hotelfachfrau/Hotelfachmann oder Koch/Köchin im Michelberger Hotel ab 01. September 2015.

Dich erwartet ein Betrieb, in dem Du die bestmögliche Anleitung und Betreuung erhältst. Dabei ist es uns genauso wichtig, was du selbst einbringst und wie bereit du bist, Verantwortung zu übernehmen.

Wir bieten Dir eine fundierte Ausbildung unter fairen Bedingungen, mit Respekt und persönlicher Wertschätzung.

Wir wünschen uns, dass Ihr mit Leidenschaft in einem komplexen Hotelbetrieb arbeitet, eine schnelle Auffassungsgabe habt, Offenheit, Klarheit und Lernbereitschaft.

Wenn Du an unserem Ort mitarbeiten möchtest und Du nicht nur Deine Fähigkeiten sondern auch Deine Persönlichkeit weiterentwickeln kannst, dann bewirb Dich bei ute@michelbergerhotel.com.

Wir sind gespannt auf Deine Bewerbungsunterlagen und freuen uns darauf, Dich persönlich kennen zu lernen.

 

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Our New Hallways http://michelbergerhotel.com/blog/our-new-hallways/ http://michelbergerhotel.com/blog/our-new-hallways/#comments Tue, 17 Mar 2015 10:35:33 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8238 We’ve just completed a renovation of our hallways. The most important part of that was the design and installation of a new lighting system to replace the old wall-mounted light boxes. We wanted to go for some variations on the classic glass globe lamp and the only way to do it how we wanted was to find a glass blower and have them made to our specifications. Our research lead us to ()

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We’ve just completed a renovation of our hallways.

The most important part of that was the design and installation of a new lighting system to replace the old wall-mounted light boxes. We wanted to go for some variations on the classic glass globe lamp and the only way to do it how we wanted was to find a glass blower and have them made to our specifications. Our research lead us to the wonderful Nadania and Jesse from Berlin Glas, a non-profit glass blowing studio in Wedding that give artists the chance to work with hot glass and gives classes to the public and kids from the local community. It also does some commercial work to subsidise those activities.

So over the course of a few days they blew our lamps… all 105 of them! And then, very very carefully, we got them back to the hotel.

A beautiful lamp needs a beautiful bulb to go in it. And that proved to be a huge challenge. We wanted a dimmable bulb which gave off a soft, warm glow and had a nice filament. But of course, it had to be LED! It seemed like mission impossible, and we searched and searched with no luck. Right at the very last minute we came across a company called Segula (thank you Frau Sahm!) that had just launched the very thing we were looking for and feared didn’t exist: a dimmable LED bulb which looked and glowed like an old style incandescent filament one… and when we plugged it in, we really couldn’t tell that it’s an LED.

We hung them all, repainted, and now we’re done. Here are some impressions:

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And if you want to see how it all looks… well, you just gotta come by and see it for yourself!

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DJ Hartmut Tonight! http://michelbergerhotel.com/blog/dj-hartmut-tonight/ http://michelbergerhotel.com/blog/dj-hartmut-tonight/#comments Sat, 14 Mar 2015 11:54:01 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8235 The one and only DJ Hartmut will be burning up the vinyl, ripping up the MP3’s and peeing in the piano tonight from 9.30pm.

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The one and only DJ Hartmut will be burning up the vinyl, ripping up the MP3’s and peeing in the piano tonight from 9.30pm.

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We’re Hiring! Restaurant Waitress http://michelbergerhotel.com/blog/hiringrestaurant-waitress/ http://michelbergerhotel.com/blog/hiringrestaurant-waitress/#comments Tue, 03 Feb 2015 11:04:01 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8214 You’re excited by food and you’re proud to serve food that’s sourced from a natural, sustainable & organic environment. You know about what you’re serving and are able to engage and communicate all that to your guests naturally and joyfully. Breakfast, lunch, dinner are areas of the restaurant which all excite you equally. You want to play your role in creating a wonderful environment to eat in and you have ()

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You’re excited by food and you’re proud to serve food that’s sourced from a natural, sustainable & organic environment. You know about what you’re serving and are able to engage and communicate all that to your guests naturally and joyfully. Breakfast, lunch, dinner are areas of the restaurant which all excite you equally.

You want to play your role in creating a wonderful environment to eat in and you have a professional approach to your work. Your experience means you’ll enhance our restaurant operation. You love what you do and you’re flexible, calm and grounded, able to confidently handle orders and cash.

If you want to be a part of our team – please forward your complete application by email to ute@michelbergerhotel.com

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Michelberger Alpen Seilschaft http://michelbergerhotel.com/blog/michelberger-alpen-seilschaft/ http://michelbergerhotel.com/blog/michelberger-alpen-seilschaft/#comments Mon, 26 Jan 2015 14:26:08 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8159 We started the year with a team trip to the mountains! In the beautiful, sleepy old Austrian mountain village of Obertilliach, we found an old farmhouse as our base for getting in touch with the snow and the fresh Alpine views. Some of us seasoned mountain boys felt reminded of the skiing trips in the old days; no bling bling Apres-Ski spots, no high speed gondolas, no crazy coloured downhill junkies on the ()

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We started the year with a team trip to the mountains! In the beautiful, sleepy old Austrian mountain village of Obertilliach, we found an old farmhouse as our base for getting in touch with the snow and the fresh Alpine views. Some of us seasoned mountain boys felt reminded of the skiing trips in the old days; no bling bling Apres-Ski spots, no high speed gondolas, no crazy coloured downhill junkies on the slopes. Instead was the good old sledge ride, mountain hikes and solid 50’s Schleppers that took us up the mountains.

After 5 days we knew everyone that shared the slopes with us. Some tracks even got named after our first timers, like Azar for example.  After a first day of baby trials, we took him up the top and that was where he remained. The Lone Ranger on Kazimir Mountain.

Some of us have never seen mountains higher than the Kreuzberg.

Rainer climbed the highest peak with Nicole, Sabine took her sneakers all the way up with her sledge… which arrived half an hour earlier back at base. The edgy, icy sledge rides of Hermann, Julian, and the crazy Rainer; high speed, no control, but lots of faith.

The day began with the most amazing breakfasts, and finished with a feast, each time made by different Michelberger part-time chefs. In between, lots of mingling, sauna, skiing, snow walking and eating Germknoedel and Jägertee on Conny Alm. 

Can’t wait to return. 

20150107_135638 20150108_113003 Das-Refugium-im-Sonnenlicht DSC_5715 DSC_5721 DSC_5730 DSC_5734 DSC_5735 DSC_5748 DSC_5755 DSC_5756 DSC_5795 DSC01217 IMG_1489 IMG_1497 IMG_1516 IMG_1519 IMG_1522 IMG_3203 IMG_5623 IMG_6021 IMG_6043 Liftplan P1000198 P1000310 P1000333 P1000347 P1000379 P1000393 P1000445 P1000448 P1000451 P1000464 SAM_1030 SAM_1287 SAM_1301 SAM_1316 SAM_1318

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Tobias Jesso Jr. Concert http://michelbergerhotel.com/blog/tobias-jesso-jr-concert/ http://michelbergerhotel.com/blog/tobias-jesso-jr-concert/#comments Sat, 24 Jan 2015 15:04:23 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8151 This Monday, 26th of January, we’re very happy to have the wonderful Tobias Jesso Jr. playing here in our hotel. Even if he’s only at the very beginning of his career, he‘s definitely attracting a lot of hype on the internet and in his new base city Los Angeles. Maybe it’s because of his participation at the Late Show With David Letterman, or because of his private show in a kitchen of a flat, ()

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This Monday, 26th of January, we’re very happy to have the wonderful Tobias Jesso Jr. playing here in our hotel.

Even if he’s only at the very beginning of his career, hes definitely attracting a lot of hype on the internet and in his new base city Los Angeles.

Maybe it’s because of his participation at the Late Show With David Letterman, or because of his private show in a kitchen of a flat, or maybe because his debut album includes big names in the independent music world. Whatever the reason is, it’s worth following this songwriter making his way into the music scene.

His debut album, Goon, is a collection of songs written at the piano in his living room in Vancouver and carried around to be produced in many studios in Los Angeles, San Francisco and Nashville. His music is sparse, simple, and beautiful.

Feel warmly invited at 7pm,

Your Michelbergers

tobias 

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