Michelberger Blog http://michelbergerhotel.com/blog Wed, 15 Apr 2015 14:51:10 +0000 en-US hourly 1 Spring Menu Team Time http://michelbergerhotel.com/blog/spring-menuteam-time/ http://michelbergerhotel.com/blog/spring-menuteam-time/#comments Wed, 15 Apr 2015 14:17:59 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8338 We are recently starting to use Monday nights, when our restaurant is closed, to showcase, introduce and talk about new dishes with all our staff. This week was the kick off. 50 Michelbergers showed up to try out the newest latest magic from the kitchen. The crowd went nuts! Show up for the launch of the new spring menu, this Friday night.  Reservations: 030/29778590

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We are recently starting to use Monday nights, when our restaurant is closed, to showcase, introduce and talk about new dishes with all our staff. This week was the kick off. 50 Michelbergers showed up to try out the newest latest magic from the kitchen. The crowd went nuts!

Show up for the launch of the new spring menu, this Friday night. 

Reservations: 030/29778590

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We’re Hiring! Chambermaid / Roomboy http://michelbergerhotel.com/blog/hiringchambermaid-roomboy/ http://michelbergerhotel.com/blog/hiringchambermaid-roomboy/#comments Wed, 08 Apr 2015 08:07:49 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8220 You love to work behind the scenes and take pride and satisfaction in a job well done, knowing that the very high quality of your work, your accuracy and attention to detail, will make our guests feel comfortable, happy and at home. You’re flexible with your working hours, reliable and cooperative. You have past experience which will let you contribute to and expand our housekeeping operation. If you want to ()

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You love to work behind the scenes and take pride and satisfaction in a job well done, knowing that the very high quality of your work, your accuracy and attention to detail, will make our guests feel comfortable, happy and at home.

You’re flexible with your working hours, reliable and cooperative. You have past experience which will let you contribute to and expand our housekeeping operation.

If you want to be part of our team – please forward your complete application by email to ute@michelbergerhotel.com

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Ninjas in the Hallway… http://michelbergerhotel.com/blog/ninjas-in-the-hallway/ http://michelbergerhotel.com/blog/ninjas-in-the-hallway/#comments Mon, 30 Mar 2015 09:14:33 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8298 We welcome our new Housekeeping Team! Usually an outsourced service, the time was right to take the team fully into the family. Our team has 20 new colleagues that embrace the responsibility and joy of being in such close contact with our guests. The one and only marketing we do, starts and ends with every single colleague. That is what we train together for. Always. The more happy and caring ()

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We welcome our new Housekeeping Team! Usually an outsourced service, the time was right to take the team fully into the family. Our team has 20 new colleagues that embrace the responsibility and joy of being in such close contact with our guests. The one and only marketing we do, starts and ends with every single colleague. That is what we train together for. Always. The more happy and caring faces our guests encounter, the more at home our guests will feel.  

Our design team created beautiful dresses for our new Michelberger Housekeeping Academy. May the Tigers, the Ninjas smoothly operate in our new shiny hallways.

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Julian und die Mütter http://michelbergerhotel.com/blog/julian-und-die-mutter/ http://michelbergerhotel.com/blog/julian-und-die-mutter/#comments Mon, 30 Mar 2015 08:17:06 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8311 Ich schaue mir die Mittagstischkarte für die kommende Woche an und lese, dass es diese Woche Blumenkohl Linsen Curry gibt und denke sofort : Yeah ! Julian kocht Curry ! Wieso hat Julian eigentlich so eine Passion für Currys ? Da bleibt nur eins: ihn bitten sich ein bisschen Zeit zu nehmen & nach zu fragen …. Seit ich die Karte für die kommende Woche gelesen habe freue ich mich ()

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Ich schaue mir die Mittagstischkarte für die kommende Woche an und lese, dass es diese Woche Blumenkohl Linsen Curry gibt und denke sofort : Yeah ! Julian kocht Curry ! Wieso hat Julian eigentlich so eine Passion für Currys ? Da bleibt nur eins: ihn bitten sich ein bisschen Zeit zu nehmen & nach zu fragen ….

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Seit ich die Karte für die kommende Woche gelesen habe freue ich mich auf die Mittagszeit, weil ich weiß dass du Blumenkohl-Linsen-Curry kochst ! Wie kommt es eigentlich, dass du so eine Leidenschaft für Currys hast

Julian lacht: “Gewürze und Gemüse sind für mich die tollsten Produkte zum Arbeiten & gerade die indisch – arabische Küche bietet in all ihrer Vielfalt eine Menge Raum um sich aus zu probieren. Und da gerade Nicole von ihrer Reise durch Indien & Sri Lanka wieder gekommen ist & vieles mitgebracht hat, kribbelt es natürlich in den Fingern direkt den Spirit in ein Gericht zu bringen“

Ein Gericht, macht ja noch lange keine Karte – also worauf konzentrierst du dich wenn du ein Menü schreibst?

„Jedes einzelne Gericht ist wichtig und steht für sich! Trotzdem ist es mein Ziel für ein Menü, dass die Gäste eine breite Auswahl haben auch etwas aus probieren zu können, was natürlich nicht bedeutet, dass es mich nicht freut wenn ein Gericht besonders gut ankommt. Du freust dich ja auch schon wieder! “

Was bedeutet es für dich wenn Gäste sich freuen?

„Kochen empfinde ich als einen ganz besonderen Akt von Liebe. Die Liebe zu Produkten, sie in ein Gericht zu übertragen und dann die Menschen zu sehen, wie sie einfach glücklich sind. Für mich ist es das Herzlichste, gemeinsam an einem großen Tisch zu sitzen und alles teilen zu können. Das große Bild eben. Von Essen und Trinken, Gespräche über Musik, Bücher und alles was Spaß macht. Wenn all das in Verbindung steht, kann man doch nur einen guten Tag haben.“

All das setzt natürlich voraus, dass du Produkte zum arbeiten hast, welche deinen Ansprüchen gerecht werden…

„Wenn eine Gurke nicht nach Gurke schmeckt, dann habe ich keine Freude daran mit dieser Gurke zu arbeiten, da hast du Recht. Zu einer Gurke passt am besten: ein gutes Olivenöl, etwas Salz und Zitrone.“

Würdest du also sagen, dass diese permanente Produktverfügbarkeit den Preis hat, dass die Qualität verloren geht und somit auch die Liebe zum Essen ?

„Genau! Menschen haben durch diese permanente Verfügbarkeit vergessen, wie die einfachen Produkte in ihrer wirklichen Ursprungsform schmecken. Sie wissen teilweise nicht mal mehr, wann die Saison einer Gurke ist!“

Macht es das für dich nicht schwer? Den Spagat zwischen der Erwartungshaltung und deinem Anspruch beim Kreieren von Gerichten ?

„Auf jeden Fall. Jetzt ist der Winter fast um und die Saison geht los, wo wir wieder mehr Gemüse von Roberto bekommen! Darauf freue ich mich, denn diese Menschen bauen Obst und Gemüse mit Herz und Kopf an, was das Produkt eben wieder zu dem Produkt selbst macht. Ich wünsche mir, dass die Menschen wieder nachdenken und sich bewusst werden, wie wichtig beispielsweise eine Saison ist. Denn ohne diese, brauchen wir gar nicht über Nachhaltigkeit und Qualität sprechen. Ich möchte Gerichte einfach ehrlich und mit Liebe zubereiten können. Die Produkte so einfach wie möglich zu lassen, anstatt sie auseinander zu reißen und wieder neu zu kombinieren oder gar neu zu erfinden.“

Was denkst du dann, wenn du in ein Restaurant gehst, dass das gesamte Jahr eine feste Karte hat?

„Nichts. Da bin ich nicht.“ Und lacht. „ Ich liebe es wie bei Müttern zu essen.“

Wenn ich an das Essen bei meiner Mutter im Thüringer Wald denke, kommt mir der Gedanke : irgendwas mit Kartoffeln oder Nudeln und dann deftig ….

„Auch. Aber nicht ausschließlich. Mütter gibt’s ja auf der ganzen Welt. Und die kochen das, was sie haben. Im Original, frisch und mit Liebe.“

Ich drücke Julian, entlasse ihn wieder in seine Leidenschaft und möchte ihn jetzt irgendwie meiner Mutter vorstellen.

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We’re Hiring!  Receptionist http://michelbergerhotel.com/blog/were-hiring-receptionist/ http://michelbergerhotel.com/blog/were-hiring-receptionist/#comments Mon, 23 Mar 2015 10:14:04 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8282 You love to be the host. You thrive in a social and dynamic environment. Your attention to detail is absolute and you know the importance of the first and last impression. You love to engage with your guests and are grateful for each one, working to build a great, long-lasting relationship. You’re trained and experienced to a high level and you’re ready to make a big contribution to our reception ()

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You love to be the host. You thrive in a social and dynamic environment. Your attention to detail is absolute and you know the importance of the first and last impression. You love to engage with your guests and are grateful for each one, working to build a great, long-lasting relationship.

You’re trained and experienced to a high level and you’re ready to make a big contribution to our reception team. You’re fluent in English and German. You’re familiar with PMS and CRS systems as well as Microsoft office.

If you want to be a part of our team – please forward your complete application by email to ute@michelbergerhotel.com

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Visiting Lucas at Quinta de Sant’ana http://michelbergerhotel.com/blog/visiting-lucas-at-quinta-de-santana/ http://michelbergerhotel.com/blog/visiting-lucas-at-quinta-de-santana/#comments Fri, 20 Mar 2015 15:34:33 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8269 Lucas came to Berlin from Portugal 2 years ago. He grew up in there and lived all his life with his 6 brothers and parents on a Quinta with a little vineyard that his parents took over from the old caretaker in the early 90’s. Slowly they nurtured it and over the years they improved and mastered their wine-making… and it’s their wonderful wine we now enjoy in our restaurant! ()

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Lucas came to Berlin from Portugal 2 years ago. He grew up in there and lived all his life with his 6 brothers and parents on a Quinta with a little vineyard that his parents took over from the old caretaker in the early 90’s. Slowly they nurtured it and over the years they improved and mastered their wine-making… and it’s their wonderful wine we now enjoy in our restaurant!

Apart from himself and his guitar, he didn’t bring much else. He didn’t really know how to work a bar, so he started out with us as a runner. However, his eagerness to learn was impressive and before long he was a big part of the team. He also dreamt of playing in a band and Berlin felt like the right moment to make that happen. Finishing his career strong with his first and last ever gig at White Trash Fast Food; fulfilling his dream, he was able to let it go.

Lucas is now moving onto his next adventure, but before he goes, we wanted to visit him and his family back home. And there we enjoyed a wonderful afternoon on their graced land.

So we wish Lucas all the best for your next adventure, drinking your wine will always have an extra depth to it, full of sunshine and nature. 

(Lucas is on to Morocco now to discover the wonders of tea).

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We’re Hiring! Chef de Partie http://michelbergerhotel.com/blog/were-hiring-chef-de-partie/ http://michelbergerhotel.com/blog/were-hiring-chef-de-partie/#comments Thu, 19 Mar 2015 10:00:18 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8280 You love to work in the kitchen. Your appetite for food and cooking motivates you to perform wonders every day.  You’re trained and experienced to a high level. Your past experience lets you to contribute to breakfast, catering, dinners & banquets. You want to expand your knowledge. You face challenges and difficult situations with your calm and grounded personality. You always think through your actions, considering the impact of them ()

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You love to work in the kitchen. Your appetite for food and cooking motivates you to perform wonders every day. 

You’re trained and experienced to a high level. Your past experience lets you to contribute to breakfast, catering, dinners & banquets. You want to expand your knowledge.

You face challenges and difficult situations with your calm and grounded personality. You always think through your actions, considering the impact of them on the entire team in the kitchen and service.

Our restaurant has 100 seats for breakfast, lunch and dinner. We focus on organic food with a slant towards vegetarian and vegan dishes.

If you want to be a part of our team – please forward your complete application by email to ute@michelbergerhotel.com

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Wir suchen neue Azubis! http://michelbergerhotel.com/blog/wir-suchenneue-azubis/ http://michelbergerhotel.com/blog/wir-suchenneue-azubis/#comments Wed, 18 Mar 2015 10:13:25 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8265 Werde Teil unseres Teams und beginne Deine Ausbildung zur Hotelfachfrau/Hotelfachmann oder Koch/Köchin im Michelberger Hotel ab 01. September 2015. Dich erwartet ein Betrieb, in dem Du die bestmögliche Anleitung und Betreuung erhältst. Dabei ist es uns genauso wichtig, was du selbst einbringst und wie bereit du bist, Verantwortung zu übernehmen. Wir bieten Dir eine fundierte Ausbildung unter fairen Bedingungen, mit Respekt und persönlicher Wertschätzung. Wir wünschen uns, dass Ihr mit ()

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Werde Teil unseres Teams und beginne Deine Ausbildung zur Hotelfachfrau/Hotelfachmann oder Koch/Köchin im Michelberger Hotel ab 01. September 2015.

Dich erwartet ein Betrieb, in dem Du die bestmögliche Anleitung und Betreuung erhältst. Dabei ist es uns genauso wichtig, was du selbst einbringst und wie bereit du bist, Verantwortung zu übernehmen.

Wir bieten Dir eine fundierte Ausbildung unter fairen Bedingungen, mit Respekt und persönlicher Wertschätzung.

Wir wünschen uns, dass Ihr mit Leidenschaft in einem komplexen Hotelbetrieb arbeitet, eine schnelle Auffassungsgabe habt, Offenheit, Klarheit und Lernbereitschaft.

Wenn Du an unserem Ort mitarbeiten möchtest und Du nicht nur Deine Fähigkeiten sondern auch Deine Persönlichkeit weiterentwickeln kannst, dann bewirb Dich bei ute@michelbergerhotel.com.

Wir sind gespannt auf Deine Bewerbungsunterlagen und freuen uns darauf, Dich persönlich kennen zu lernen.

 

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Our New Hallways http://michelbergerhotel.com/blog/our-new-hallways/ http://michelbergerhotel.com/blog/our-new-hallways/#comments Tue, 17 Mar 2015 10:35:33 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8238 We’ve just completed a renovation of our hallways. The most important part of that was the design and installation of a new lighting system to replace the old wall-mounted light boxes. We wanted to go for some variations on the classic glass globe lamp and the only way to do it how we wanted was to find a glass blower and have them made to our specifications. Our research lead us to ()

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We’ve just completed a renovation of our hallways.

The most important part of that was the design and installation of a new lighting system to replace the old wall-mounted light boxes. We wanted to go for some variations on the classic glass globe lamp and the only way to do it how we wanted was to find a glass blower and have them made to our specifications. Our research lead us to the wonderful Nadania and Jesse from Berlin Glas, a non-profit glass blowing studio in Wedding that give artists the chance to work with hot glass and gives classes to the public and kids from the local community. It also does some commercial work to subsidise those activities.

So over the course of a few days they blew our lamps… all 105 of them! And then, very very carefully, we got them back to the hotel.

A beautiful lamp needs a beautiful bulb to go in it. And that proved to be a huge challenge. We wanted a dimmable bulb which gave off a soft, warm glow and had a nice filament. But of course, it had to be LED! It seemed like mission impossible, and we searched and searched with no luck. Right at the very last minute we came across a company called Segula (thank you Frau Sahm!) that had just launched the very thing we were looking for and feared didn’t exist: a dimmable LED bulb which looked and glowed like an old style incandescent filament one… and when we plugged it in, we really couldn’t tell that it’s an LED.

We hung them all, repainted, and now we’re done. Here are some impressions:

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And if you want to see how it all looks… well, you just gotta come by and see it for yourself!

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DJ Hartmut Tonight! http://michelbergerhotel.com/blog/dj-hartmut-tonight/ http://michelbergerhotel.com/blog/dj-hartmut-tonight/#comments Sat, 14 Mar 2015 11:54:01 +0000 http://michelbergerhotel.com/blog/?p=8235 The one and only DJ Hartmut will be burning up the vinyl, ripping up the MP3’s and peeing in the piano tonight from 9.30pm.

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The one and only DJ Hartmut will be burning up the vinyl, ripping up the MP3’s and peeing in the piano tonight from 9.30pm.

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